2º Desafio proposto pela Stora Ondina

A minha reacção geral ao vídeo foi "Oh meu deus!"
De certa forma eu compreendo as modelos que tentam emagracer, porque todos nós temos o nosso ideal de beelza e de vida, e esse é o delas. Agora também não compreendo o facto de com tanta informação como é que ainda continuam a fazer o que fazem. Se elas fizessem mal a elas, era uma coisa, agora o problema é mesmo as crianças que acham de certo modo que aquilo é lindo, maravilhoso, genial, fascinante. Quando na verdade não é nada assim. O que as pessoas sofrem para terem um ideal de beleza que só para elas ou para uma pequena comunidade é que existe! Se a moda agora fosse como a séculos atrás, de as pessoas comerem exageradamente, elas (modelos, cantoras, actrizes...) faziam-no, muito provavelmente, sem pensar duas vezes. É como se fossem escravas, alguém dita uma moda, e a partir daí é fazer compulsivamente isso. É mesmo triste de ver que cada vez mais jovens modelos e adolescentes, "aderiram" a esta moda, que já tem matado e continua a matar diáriamente tanta jente. Como é que alguém sabe (sim tem que saber, porque se não sabe é pura ignorãncia) que se está a matar lentamente e dolorosamente e mesmo assim continua? Talvez um dia, (antes de cairem numa caixa de madeira, á qual se deu o nome de caixão) consigam perceber o mal que estão a fazer...

Aparelho Digestivo

No aparelho digestivo é um tubo com cerca de 10m, onde ocorrem 4 fenómenos:
Ingestão: Por os alimentos na boca
Digestão: Através de processos tanto físicos como químicos que simplificam macromoléculas em micromoléculos (ex. polisacarídeo para monossacarídeo)
Absorção: É quando as miicromoléculas passam para a corrente sanguínea.
Defecação: É a libertação das substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo através das fezes.

Morfologia e Fisiologia

Morfologia- Estudo da localização, forma e constiruição dos orgãos.
Fisiologia- Estudo da função desse orgão.

Nutrientes

Nutrientes:
Vitaminas

Podem ser A, B, C, D, E e K.
As hidrosoluvéis (soluvéis em água) são respectivamente as vitaminas B e C
As liposoluvéis (soluvéis em gorduras) são as vitaminas A, D, E e K.

A vitamina B é um complexo vitamínico, sendo que dentro da vitamína B existem a B1, B2, B3 e B6.
Uma hipervitaminose é excesso de vitaminas liposoluvéis. Avitaminose é ter em falta tanto hidrosoluvéis como liposoluvéis.

Leis Alimentares

Ter uma alimentação racional consiste em comermos de tudo um pouco, mas na devida proporção, de acordo com a nossa actividade física, idade... Também temos que ter em conta as 4 leis da alimentação:

Lei da Quantidade- Devemos ingerir os nutrientes em quantidades necessárias para que possamos satisfazer as nossas necessidades.
Lei da Qualidade- Todos os nutrientes devem ser ingeridos
Lei da Adequação- Todos os nutrientes têm de ser ingeridos mas em quantidades adequadas à nossa actividade física e ainda saúde.
Lei da Harmonia- Devemos ingerir de todos os nutrientes tendo em conta a roda dos alimentos.

A nova roda dos alimentos

Esta é a nova roda dos alimentos.

Como podem observar tem 7 sectores, sendo que o sector central não é um sector, pois significa apenas que quase todos os alimentos contêm água e que necessita de ser ingerida diáriamente e em quantidades consideravéis.

Devemos variar dentro de cada um dos sectores e comer de cada sector as proções abaixo indicadas.

1- Frutas 20%

2- Gorduras 2%

3- Lacticínios 18%

4- Carne peixe e ovo 18%

5- Leguminosas 4%

6- Cereais, Tubérculos... 28%

7- Horticolas 23%

Energia total diária

A energia total diária divide-se em 4 partes:
Metabolismo Basal*+ Energia agsta na função digestiva+ Energia gasta na manutenção da temperatura do corpo+ Energia gasta na actividade física.

* Metabolismo Basal podemos comparar à hibernação dos animais, apesar de nós não termos essa capacidade. É a energia base, a energia que nos mantem vivos.

Cálculo do índice de massa corporal (IMC)

O Índice de Massa Corporal, também conhecido por IMC, calcula-se facilmente.
Divide-se o peso (Kg) pela altura (m) ao quadrado.

Ex: Pessoa com 60 Kg, e com 1,70m

1.70x1.70= 2,89m
60/2,89= 20,70, logo podemos concluír que o IMC é 20.

Depois teríamos de consultar uma tabela de valores para ver se estamos no valor adequado, ou não...

Cálculo do Valor Calórico

Podemos calcular o valor calórico de qualquer alimento, temos de ter em atenção se os valores indicados estão em 100gr ou por pacote, embalagem...

Neste caso vou calcular o Valor Calórico de uma pêra em Kcal.

Proteínas: 0,3g
Lípidos: 0,3g
Hidratos de Carbono: 14,8g

Agora temos que multiplicar o valor dos prótidos e dos glúcidos por 4 e o dos lípidos por 9.

0.3x4= 1.2 Kcal
0.3x9= 2.7 Kcal
14.8x4= 59.2 Kcal
Concluímos que tem de valor calórico 63.1 Kcal.
--
Agora para calcular-mos em Kj, temos de multiplicar o valor total das Kcal por 4.2.
Logo neste caso dá um valor aproximado a 265.02Kj.

Nutrientes

Alimentos que contenham os sais minerais:

Iodo---------» Alimentos marinhos: peixe, marisco, algas...
Ferro--------» Carnes vermelhas, espinafres e agriões...
Magnésio----» Nozes e peixe azul
Potássio -----» Banana, batata, frutos secos...
Cálcio--------» Lacticínios
Sódio---------» Vegetais
Cloro---------» Água

Nutrientes

Sais minerais:
Iodo

Encontra-se unicamente nos alimentos marinhos, regula a tiróide (é a tiróide que "decide" se nós vamos ser gordos ou magros).
A sua carência provoca um mau funcionamento da tiróide, bócio e cretinismo.

Nutrientes

Sais Minerais:
Magnésio

Tem uma grande importância na memória e nos músculos.
A sua falta origina cãimbras, fraqueza muscular e problemas de memória.

Nutrientes

Sais minerais:
Cloro

Importante na regulação das reacções bioquímicas em conjunto com a água. Todos os fluídos são à base de sal.
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Em junção com o Sódio forma o Cloreto de Sódio (NaCl), onde o seu excesso provoca tensão arterial alta.
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Forma também o ácido clorídico que constitui o suco gástrico que é muito importante. Só pode estar no estômago, capturado o cloro.

A sua falta provoca más digestões e problmeas ósseos, e o seu excesso úlceras, desgate dos ossos.




O que está a cor-de-laranja simboliza a parede que protege contra o acído clorídico.
As pintas pretas simbolizam as úlceras (tamb+ém podem ser provocadas pelo stress) que são provocadas pelo desgaste da "parede protectora".

Nutrientes

Sais Minerais:
Potássio

Entra com o sódio. Regula o sistema nervoso. Juntamente com o magnésio ajuda a construír os músculos. A sua carência provoca uma deficiência nas transmissões de impulsos nervosos e ainda fraqueza muscular.

Nutrientes

Sais Minerais:
Sódio

Pode entrar de duas formas. Sozinho ou juntamente com o Cloro.
Sozinho é com o potássio, é extremamente importante no Sistema Nervoso.




--»Bomba Sódio-Potássio
1-» Neurónio
2-» Dendrite
Isto forma 2 células do Sistema Nervoso
Há uma transmissão de impulsos nervosos, onde entra o Sódio, sai o Potássio



Caso haja falta de sódio há problemas de excesso de loro logo pressão arterial alta.

Nutrientes

Sais Minerais:
Fluór+Cálcio

=
Faz os esmalte dos dentes.
A sua carência provoca cáries dentárias.



--» Esmalte




--» Cálcio

Nutrientes

Sais Minerais:
Ferro

Constituí a Hemoglobina, regula a quantidade de oxigénio no sangue.
A sua carência provoca anemia.

--» Glóbulo Vermelho: Tem a hemoglobina que é uma proteína que tem ferro.

Nutrientes

Sais Minerais:
Cálcio

É estrutural.
Constituí os ossos e os dentes, é necessário em maiores dozes.
A Vitamina D, leva este sal mineral ao seu destino.
A sua carência provoca Fraqueza óssea e cáries. Em excesso leva aos cálculos renais e biliares e ainda fraqueza óssea.

Nutrientes

Sais minerais
Existem vários, nós estudamos 8.

Cálcio, Fluor e Ferro são estruturais necessitamos em maiores doses.
Sódio, Cloro, Potássio, Magnésio, Iodo, são reguladores, chamam-se oligoelementos. São necessários em quantidades menores diárias, em micro gramas (μg, 1000 vezes menor que a miligrama).

Nutrientes

-Nutriente:
Água
-Composição Química:
Inorgânica
-Função Principal:
Todas menos energética
-Função Secundária:
Não tem
-Particularidades:
60-65% do nosso corpo é formado por água. Perdemos2.5l de água na transpiração, fezes, respiração e urina diariamente, temos que repor atarvés dos alimentos. A célula e citoplasma têm muita água, constirui o sangue e a linfa. A agua regula as substãncias tóxicas, as recções bioquímicas e a nossa emperatura interna.
-Doência Excesso:
Não há
-Doenças Carência:
Desidratação e pele seca

-Alimentos:

Fruta, sumos...

Nutrientes

-Nutriente:
Lípidos
-Composição Química:
Orgânica
-Função Principal:
Energética
-Função Secundária:
Estrutural
-Da molécula mais composta à mais básica:
Triglicério, onde um alcool chamado glicerol, estabele contacto com três acidos gordos.



Podem-se ainda estabelecer outras relações. Caso só exista uma ligação de gliceral- 3 ácidos gordos, dá-se o nome de Polinsatura, que por sua vez é uma gordura vegetal. Se houver uma ligação glicerol- 3 acidos gordos, e ainda uma ligação entre 2 dos ácidos gordos chama-se de Insaturada e é gordura vegetal. Caso haja a ligação glicerol- 3 ácidos gordos e ainda 2 ligações dentro dos ácidos gordos, dá-se o nome de Saturada ou Polisaturada, que é gordura animal.




-Particularidades:
Precisamos de cerca de 50% de gordura animal no nosso crescimento e 50% gordura vegetal. Durante a fase adulta já só precisamos de 33% de gordural animal e 67% gordura vegetal. Só as gorduras é que deixam nódoa. Os detergentes têm gordura e as nodóas so saem na presença de outra gordura (ex.: glicerina). Os lípidos e a água fazem as emulsões, que podem ser estáveis caso tenham ambos a mesma densidade ou instavél, caso um seja mais denso que o outro.
A gordura vegetal é líquida à temperatura ambiente e para se tornar sólida basta meter no frigorífico. A gordura aninal é sólida à temperatura ambiente e para ser líquida basta aquecer.
-Doenças causadas por excesso:
Obesidade, diabetes, aterosclerose, problemas cardio-vasculares.
-Doenças causadas por carência:
Falta de concentração e envelhecimento precoce da pele
-Alimentos:
Manteiga, azeite...

Nutrientes

-Nutriente:
Glúcidos
-Composição Química:
Orgânica
-Função Principal:
Motora, cerca de 60% da energia diária vem daqui.
-Função Secundária:
Estrutural
-Da molécula mais composta à mais básica:
1- Monossacarídeo ex: glicose (mel), frutose (fruta)
2- Dissacarídeo ex: maltose (alguns cereais)
3- Polissacarídeo ex: amido (pão e batata), celulose(não entra na corrente sanguínea, mas ajuda a resular o trânsito intestinal, feijão, grão)
-Particularidades:
É o que precisa de menos azoto. Os monossacarídeos, se não foram usados fermentam e originam alcoois, que são lípidos e os lípidos engordam. Os polissacarídeos devemos ingerir pois são utilizados gradualmente.
-Doenças causadas por excesso:
Hiperglicémia que se desenvolve e provoca diabetes: cegueira, coagulação sanguínea, cirrose, engordar/emagrecer...
Obesidade que provoca a aterosclerose.
Cáries Dentárias
-Doenças causadas por carência:
Falta de açucar no sangue.
-Alimentos:
Pão, batata...